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鸡汤抄手的做法
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鸡汤抄手怎么做好吃

食客"jinken",看到大家都在说鸡汤抄手好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:抄手皮:250克,鸡蛋:1个,猪肉末:250克,鸡汤:1000毫升,清水:225毫升,绍酒:3毫升,葱:10克,精盐:12克,味精:3克,生:5个,胡椒粉:1克,

操作步骤 反馈

  • 1

    生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

  • 2

    制肉馅:将猪肉末装入碗中,加精盐5克,清水225毫升;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内,加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。

  • 3

    包馅成型:分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。

  • 4

    调鸡汤汤料:将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

  • 5

    煮制抄手:用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。