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正宗水煮肉片的做法
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正宗水煮肉片怎么做好吃

食客"为他烧菜",看到大家都在说正宗水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉:350克,白菜:200克,:1块,蒜:4粒,味精:适量,葱:适量,糖:1勺,酱油:1勺,油:120毫升,清水:400毫升,料酒:1勺,郫县豆瓣酱:3勺,花椒:20粒,干辣椒:10克,盐:1勺,淀粉:2勺,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

  • 2

    白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

  • 3

    葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

  • 4

    锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  • 5

    转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

  • 6

    锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

  • 7

    加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

  • 8

    等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

  • 9

    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  • 10

    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

  • 11

    1锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。