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鸡蛋炒饭的做法
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鸡蛋炒饭怎么做好吃

食客"xmx",看到大家都在说鸡蛋炒饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长米如印度香米:280克,中等大小鸡蛋:4个,去皮加拿大腌熏猪肉培根)片:225克,中等大小胡萝卜:3根,大葱:8根,大蒜:2瓣,冷冻嫩豌豆:175克,豆芽:200克,去壳熟虾仁:250克,利酒:4汤匙,菜油:3汤匙,酱油:4汤匙,味醂:4汤匙,蜂蜜:1茶匙,麻油:2汤匙,日本清酒或无甜味雪:适量,盐:适量,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅,加开水700毫升、菜油一茶匙,煮沸后减小火力,加盖煨10—15分钟。

  • 2

    煮饭同时,在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中,轻轻摇动锅子,把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固,起锅盛入盘中冷却。

  • 3

    腌熏猪肉切去多余的肥肉,切丝。将剩下的油倒进锅子,用中火将腌熏猪肉煎脆。

  • 4

    胡萝卜去皮切丁,加入腌熏猪肉中,小火轻炒。大葱切去枯叶洗净,切成圆片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。

  • 5

    豆芽洗净沥干,加入锅中,转大火炒一分钟,加入虾仁。

  • 6

    将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中,快速平均受热。米饭弄松,蛋饼切丝,平均分到两个锅子中。

  • 7

    每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜,以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟,至汁液烧干,立即上桌。