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糖醋小丸子的做法
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糖醋小丸子怎么做好吃

食客"影之之影",看到大家都在说糖醋小丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅(三成肥七成瘦):400克,马蹄:50克,末:1勺,香:6勺,葱末:1勺,蒜末:1勺,料酒:1勺,淀粉:适量,生抽酱油:2勺,盐:2茶匙,蛋青:半只,糖:4勺,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁,再加入一勺生抽酱油。这是我自己喜欢的甜酸比例,也可以

  • 2

    姜切姜末,葱切葱末,蒜切蒜末,马蹄切成绿豆大小的碎。

  • 3

    把肉馅倒在大碗中,加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末,一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀。

  • 4

    然后分几次一边倒入水,一边顺着一个方向用力搅拌,把肉馅搅拌得“上劲”,具有粘稠性。

  • 5

    加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后,把马蹄碎倒入拌均匀。

  • 6

    双手沾湿,把肉馅揉成或者挤成一个小球,并在两手掌间来回摔打几下,让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上,把丸子放在案板上轻滚,让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油,油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸,边炸边用筷子翻转丸子,以让丸子受热更均。待丸子表面金黄,且炸熟后捞出。

  • 7

    继续把锅的油烧热至8成热,再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出,第二次炸以让丸子表面更酥脆。

  • 8

    把锅中的煎炸油倒出,继续烧热锅,把事先调好的糖醋汁倒入,并酱油、蒜末,以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾。

  • 9

    待汤汁收得略微粘稠,将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅