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凉拌凉皮的做法
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凉拌凉皮怎么做好吃

食客"浮傷啲姩囮",看到大家都在说凉拌凉皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小麦面粉:400克,黄瓜:100克,菠菜:200克,酵母:2克,猪肉(瘦):100克,盐:3克,陈:10克,酱油:2克,辣椒油:10克,大蒜(白皮):3克,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;

  • 2

    面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;

  • 3

    用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;

  • 4

    面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;

  • 5

    洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;

  • 6

    把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;

  • 7

    取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;

  • 8

    倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;

  • 9

    将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;

  • 10

    蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。