您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炖开片鱼
炖开片鱼的做法
4颗星  32460

炖开片鱼怎么做好吃

食客"侯王发",看到大家都在说炖开片鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲤鱼:650克,猪肉(肥瘦):50克,玉兰片:10克,油菜:10克,胡萝卜:10克,香油:3克,植物油:50克,淀粉(玉米):12克,味精:1克,盐:6克,白砂糖:5克,大蒜(白皮):10克,:5克,大葱:10克,料酒:2克,:10克,花椒:2克,酱油:40克,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;

  • 2

    将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;

  • 3

    将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;

  • 4

    油菜切成段;

  • 5

    将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;

  • 6

    锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;

  • 7

    添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;

  • 8

    用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。