操作步骤

• 1

  将腐竹洗净水发；

• 2

  水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；

• 3

  莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；

• 4

  冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；

• 5

  肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；

• 6

  木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；

• 7

  将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。