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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"lmk2009",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花猪肉,盐:少许,糖:适量,葱段:适量,片:适量,料酒:适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

  • 2

    热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

  • 3

    现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

  • 4

    现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

  • 5

    再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。