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海蜇肉片的做法
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海蜇肉片怎么做好吃

食客"笑如繁花",看到大家都在说海蜇肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(肥瘦):250克,海蜇皮:300克,鸡蛋:75克,猪油(炼制):70克,味精:2克,盐:5克,大葱:10克,淀粉(豌豆):13克,

操作步骤 反馈

  • 1

    猪臀尖肉洗净,切成4厘米长、3厘米宽的薄片,用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克(淀粉12克加水13克)浆好;葱切成段。

  • 2

    海蜇先用清水漂洗一下,撕去紫红色筋皮,用清水洗净,再用水漂去咸味,切成5厘米宽的长条,横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着;再改成4厘米宽的块,用70度热水烫卷,一烫成卷即捞出,放在盘上待用。

  • 3

    用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。

  • 4

    将锅烧热,放入猪油,烧到五成热时,下入浆好的肉片,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,将肉片再倒入锅内,随下入海蜇皮卷,倒入兑汁,炒几下,装盘即成。