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韭菜花竹笋炒肉丝的做法
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韭菜花竹笋炒肉丝怎么做好吃

食客"歌尽桃花2012",看到大家都在说韭菜花竹笋炒肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菜花:200 克,竹笋:1 只,净肉约得200 克,盐、糖:各适量,瘦猪肉:180 克,冬菇:4 只,红椒:1 只,蒜:2 瓣,油:2 汤匙,绍酒:2 茶匙,麻油:1 茶匙,水:1 汤匙,蚝油:1/2茶匙,生抽:1/2茶匙,绍酒:1 茶匙,生粉:1/2茶匙,糖、胡椒粉:各少许,盐:适量,麻油:1/2茶匙,以上为猪肉调味料,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    冬菇冲净,放入碗内,加水浸过面,发至身软便挤菇汁回碗,去蒂,切细丝,约0.4厘米宽。菇汁留作别用。

  • 2

    竹笋剥去外皮,切去纤维多而硬的下部,先切4厘米段,再切0.4厘米薄片,汆水后沥干,切成长条,约0.4厘米宽,约得1杯满。

  • 3

    韭菜花摘去老茎,顶部的花亦摘去,留中段约16厘米长,分摘成4段。

  • 4

    冬菇冲净,放入碗内,加水浸过面,发至身软便挤菇汁回碗,去蒂,切细丝,约0.4厘米宽。菇汁留作别用。

  • 5

    红椒去籽,先切4厘米段,再切细丝。蒜2瓣亦切丝。

  • 6

    猪肉去筋膜,切细丝,与竹笋同一大小,置碗内加调味拌匀,搁30分钟。

  • 7

    置易洁锅于中大火上,白锅(即不加油)烘干笋丝,加盐、糖、油铲匀后移出。

  • 8

    放锅回中大火上,加油1汤匙,搪匀锅面后加入肉丝,铺成一层,煎至转色后翻面,再煎至全部转色,下蒜丝同炒匀,洒酒后移出。

  • 9

    锅内下余油1汤匙,加入冬菇丝爆炒,依次下韭花、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀,下麻油包尾上碟。