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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"kellychencsq",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(或者牛肉)瘦肉:250克,白菜:200克,郫县豆瓣:50克,料酒:25克,花椒:20粒,肉汤:400克,淀粉:25克,油:100克, 鸡精:少量,:5克(切末),干辣椒:10克,葱:适量,酱油:3克,蒜:4瓣,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉切成约5厘米长、

  • 2

    5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  • 2

    青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。

  • 3

    葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

  • 4

    炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  • 5

    锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  • 6

    加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。

  • 7

    加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。

  • 8

    将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 9

    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  • 10

    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

  • 11

    锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。