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红烧狮子头的做法
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红烧狮子头怎么做好吃

食客"赤兔",看到大家都在说红烧狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋:1个,板油:150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层,全是肥肉的白色部分,剁碎后就是板油末,越硬越有弹性,越好吃),荸荠:12个左右(没有荸荠也可以用),猪肉:600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配),葱:1根,:1根,水:1杯,盐,酱油,淀粉,糖,胡椒粉蚝油,黄酒,水淀粉,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅

  • 2

    荸荠去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末

  • 3

    葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了

  • 4

    把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲

  • 5

    然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油

  • 6

    将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了