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酿冬菇的做法
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酿冬菇怎么做好吃

食客"nnuhofav",看到大家都在说酿冬菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬菇:15-16个,猪肉馅:150克,干海米:1小把,油菜:3棵,,葱,盐:1小勺(2克),生抽:2大勺(10ml),淀粉:2小勺(2克),黄酒:2大勺(10ml),香油:1/2大勺(2.5ml),

操作步骤 反馈

  • 1

    .干香菇和海米泡发。

  • 2

    猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适,买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶,让肉馅变得紧实,这样调出来肉馅会更好吃,更有口感。

  • 3

    海米切成碎,姜葱切成末。

  • 4

    把葱姜末和海米碎加入肉馅中,再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。

  • 5

    将泡发的冬菇后面的蒂切掉。

  • 6

    把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。

  • 7

    把调好味的肉馅酿在冬菇里,用手抹平。

  • 8

    将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右,另一面煎一分钟即可。

  • 9

    .把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂,富裕的肉馅可以炸成小肉丸。

  • 10

    到处煎锅中的油,放入新油,用姜末炝锅,爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇,再调入1勺生抽,1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖,中火炖五至六分钟。

  • 11

    趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜,记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐,这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

  • 12

    最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味,还可以解腻。