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鲜虾不用煎的也能成为眼前一亮的宴客菜:百花酿香菇的做法
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鲜虾不用煎的也能成为眼前一亮的宴客菜:百花酿香菇怎么做好吃

食客"monapple8488",看到大家都在说鲜虾不用煎的也能成为眼前一亮的宴客菜:百花酿香菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇/冬菇:8朵,鲜虾:400g,肥猪肉(切细末):30g,金华火腿(切极细末):1小块,盐: ? tsp,蛋白:1个,蒸香菇的水:? 杯,耗油: 1 tsp,酱油:1 tsp,糖:? tsp,胡椒粉:适量,干淀粉/生粉/太白粉:2 tsp,绍兴酒:1 tsp,香油/麻油:1.5 tsp,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾去头去壳,挑出肠。

  • 2

    把虾放大碗中,下少许盐,加适量的清水,将虾浸泡在盐水中。用手不斷的攪拌虾,直到鹽水變得混燭。

  • 3

    不断地用清水把虾清洗干净,直到虾的表面呈略透明的颜色,约需3~5分钟。

  • 4

    用毛巾或廚房紙彻底抹乾水份,放冰箱2小時。

  • 5

    香菇用水泡軟,加入少量盐,放蒸笼用中大火蒸30分钟。挤干水分,放凉备用,香菇水同样放凉备用。

  • 6

    从冰箱中取出虾,刀背前端三分之一的部分平放在蝦上,用力把每只虾“拍”扁。

  • 7

    下盐(?tsp),用刀把虾剁成虾胶,放入大碗中。

  • 8

    加入蛋白,用筷子順著一個方向攪拌﹐直到感覺蝦胶黏著筷子﹐越來越難攪拌。

  • 9

    最后加入干淀粉和肥猪肉,继续搅拌。一手抓起所有虾胶,用力挞回碗内。抓起虾胶时与碗的距离不用太大,约两尺即可。重覆多次直到虾胶变得有弹性,然后放置冰箱1小时。

  • 10

    手指沾少量干淀粉,扫在香菇里面。

  • 11

    用小匙挖少量虾胶,酿入香菇中,成小山丘状,用小匙背面抚平表面。

  • 12

    中间放上一小撮火腿末,将完成的香菇放蝶上。

  • 13

    鍋上放蒸籠﹐加水燒熱﹐待沸騰後,放香菇用大火蒸6~8分钟或至虾熟。

  • 14

    将芡汁的所有材料搅拌均匀后,放锅中,用中火煮至浓稠,淋在香菇表面上即成。