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超级下饭菜——咸鱼烧茄子的做法
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超级下饭菜——咸鱼烧茄子怎么做好吃

食客"玛黛",看到大家都在说超级下饭菜——咸鱼烧茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长茄子:2根,咸鱼:一块约50克,猪肉馅:30克,:1大块,葱:1节,蒜:8瓣,老抽:2茶匙(10克),盐:1/2茶匙(3克),糖:1茶匙(5克),香油:少许,生粉:1茶匙(5克),

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑。

  • 2

    葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。

  • 3

    锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出,变硬即可。

  • 4

    取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油6成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部分地方出现微焦的时候关火捞出。

  • 5

    把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油份,捞出充分沥干备用。

  • 6

    炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒,茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽,盐和糖。

  • 7

    待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。