灌汤包怎么做好吃
食客"看到大家都在说灌汤包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
将煮制好的肉皮汤放凉,肉皮切碎
- 2
肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊,放置冰箱冷藏20分钟;另将皮冻汁取适量冷藏。(比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤)
- 3
将面粉加凉水揉至表面光滑
- 4
包上保鲜膜饧20分钟
- 5
将肉馅剁成肉糜
- 6
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀
- 7
葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲
- 8
将凝固好的皮冻取出切成小丁备用
- 9
皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用
- 10
饧好的面团取出揉制几下,擀成中间厚,旁边薄的面皮
- 11
包上肉馅、皮冻、汁,打摺成形
- 12
冷水上笼10分钟即可