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灌汤包的做法
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灌汤包怎么做好吃

食客"唯我独纶",看到大家都在说灌汤包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:皮冻,猪肉馅,中筋面粉,冷水,生抽:适量,香油:适量,蚝油:适量,葱:适量,:适量,鸡粉:1/3勺,盐:1/3勺,

操作步骤 反馈

  • 1

    将煮制好的肉皮汤放凉,肉皮切碎

  • 2

    肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊,放置冰箱冷藏20分钟;另将皮冻汁取适量冷藏。(比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤)

  • 3

    将面粉加凉水揉至表面光滑

  • 4

    包上保鲜膜饧20分钟

  • 5

    将肉馅剁成肉糜

  • 6

    肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀

  • 7

    葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲

  • 8

    将凝固好的皮冻取出切成小丁备用

  • 9

    皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用

  • 10

    饧好的面团取出揉制几下,擀成中间厚,旁边薄的面皮

  • 11

    包上肉馅、皮冻、汁,打摺成形

  • 12

    冷水上笼10分钟即可