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蹄花冻的做法
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蹄花冻怎么做好吃

食客"爆炒苍蝇腿",看到大家都在说蹄花冻好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:一付,猪肉皮:10cm见方的1小块,:适量,葱:适量,盐:适量,鸡精:适量,白胡椒粒:适量,

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净,入冷水锅,同时放入葱、姜、绍酒,开火,将猪蹄焯水后,捞起,用温水冲洗干净浮沫。

  • 2

    将猪皮切成细丝。

  • 3

    在锅中放入凉水(放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出),放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时。

  • 4

    取出猪蹄,将猪皮丝留在锅中继续炖。

  • 5

    将猪蹄拆骨并横切成近1CM的条。

  • 6

    待猪皮又炖过1小时,快化时,将拆过骨的猪蹄肉放入,大火烧开后,撇除上层的油,然后,加入盐,将碾碎的白胡椒放入,改小火再炖半小时。

  • 7

    取保鲜盒,将猪蹄连汤带肉倒入,盖好盖后,放入冰箱冷藏一夜后即可。

  • 8

    吃时,取出切片装盘(以前,我外公是不切的,他是用撕的,撕成一块一块的,更有年味!),另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。