操作步骤

• 1

  将八公山嫩豆腐倒入盛有排骨汤的锅中，用木铲缓慢的将其碾碎（之所以强调“缓慢的”是防止动作幅度过大导致汤汁溢出锅外）

• 2

  将猪肉洗净后切细丁，放入汤锅中，加入适量的盐；另在炒锅中倒入适量色拉油，将花生米倒入锅中油炸至深红色（注意火候的掌握，防止将花生米炸焦），炸好的花生米稍微控油晾凉后盛出，用木杵捣碎；

• 3

  豆腐在汤锅中煮开后，开始勾芡，在生粉黑胡椒粉中加入适量的冷水，调匀之后倒入汤锅中，搅拌均匀后大火煮开即可关火；将煮好的和豆腐盛入汤碗中，淋上几滴香油，再撒上事先备好的香菜末和花生仁，一碗香浓爽滑的【和豆腐】就完成啦！是不是很简单呢？