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鲜肉青菜大包的做法
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鲜肉青菜大包怎么做好吃

食客"我心依旧",看到大家都在说鲜肉青菜大包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉末:300克,:10克,上海青(油菜):600克,干香菇:20克,香葱:4根,鸡蛋:1个,面粉:300克,水:150克,干酵母:4克,盐:适量,料酒:适量,鸡精:适量,糖:适量,香油:适量,

操作步骤 反馈

  • 1

    香菇温水泡发后切粒。

  • 2

    在肉末(七成瘦)中放入1个鸡蛋,葱末、姜末,调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲,再加入香油拌匀。

  • 3

    将香菇粒炒干炒香(也不可不炒直接加入肉末中,但是味道上会略差一些)加入步骤2中拌匀。

  • 4

    将青菜焯水(不要焯得太过,过一下开水,便可取出),取出后先竖着切丝再横着切粒,等待千万别用刀乱剁,然后挤去水份,加入步骤3中拌匀即可。

  • 5

    制皮:将干酵母在150克水(30度的水温)中化开。

  • 6

    将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。

  • 7

    揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟)。

  • 8

    将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀成中内厚的圆片即成包子皮。

  • 9

    包与蒸:在包子皮中放入35克馅料。

  • 10

    打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。

  • 11

    蒸锅置于火上,放水烧开后,放入包子坯,盖紧盖,蒸12分钟即可。

  • 12

    包子蒸好关火后,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖,否则容易造成蒸好的包了塌陷。