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镜箱豆腐的做法
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镜箱豆腐怎么做好吃

食客"gaogaohu",看到大家都在说镜箱豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐,鲜虾,猪肉馅,鸡蛋番茄酱:适量,蚝油:适量,葱:适量,调料:适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。

  • 2

    虾蓉,猪肉馅比例1:

  • 2

    加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。

  • 3

    留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。

  • 4

    老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。

  • 5

    下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~

  • 6

    炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。

  • 7

    填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去,才能保持完美的外形~

  • 8

    知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。

  • 9

    把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候,莫名其妙兴奋起来,hoho。。胜利在望了哈

  • 10

    锅中放少许油,下葱姜末爆香

  • 11

    放适量番茄酱快速翻炒几下

  • 12

    倒入开水,放少量老抽

  • 13

    倒入适量蚝油,放糖调味,根据口味放或不放盐

  • 14

    大火烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里

  • 15

    转小火加盖,咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅