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水晶虾饺的做法
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水晶虾饺怎么做好吃

食客"杨惠",看到大家都在说水晶虾饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:澄粉:210g,玉米淀粉:70g,盐:5g,大虾:300g,猪肉馅:100g,香菇:2朵,黄瓜:半根,香油:一汤匙,现磨黑胡椒粉:适量,胡萝卜:半根,

操作步骤 反馈

  • 1

    和面,小锅内倒入清水和一勺盐,烧开后关火,将按照

  • 3

    1分量混合均匀的澄粉和玉米淀粉倒入,快速搅拌至羽毛状,盖上锅盖闷20分钟。

  • 2

    闷面的时候,把洗净的大虾仁控净水,并用厨房纸吸取多余的水分,备用。

  • 3

    香菇、小黄瓜切成末,小黄瓜末要注意挤干水分,否则包好的虾饺馅儿会太出汤,倒入猪肉馅中,加适量的盐、香油、橄榄油,同一方向搅拌,打入一个鸡蛋并拌匀,这样馅儿会比较嫩滑鲜香。

  • 4

    焖好后的羽毛状面里,倒入两大勺橄榄油(传统虾饺此时放入熟猪油,我怕影响身材嘛,而且健康第一,绝对支持橄榄油),揉至光滑、细腻为止。然后,就向擀饺子皮儿一样,擀出虾饺皮儿。示意图图中的皮太厚,还需再擀薄些。

  • 5

    用3种肉馅包裹2中大虾仁做馅,包入虾饺皮儿中,捏褶,放入蒸锅中的胡萝卜片中(胡萝卜是为了防粘的),水开后蒸10分钟。