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发面鲜虾小煎包的做法
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发面鲜虾小煎包怎么做好吃

食客"玉蟆游龙",看到大家都在说发面鲜虾小煎包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉:200g,猪肉馅:200g,鲜虾:100g,温水:100g(20-30℃),酵母:3g,碱(加适量水稀释):1g,植物油:30ml,花椒:适量,:少许,盐:少许,生抽:适量,蚝油:适量,鸡精:少许,料酒:适量,香油:少许,葱:适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉的醒发方法:将面粉放在案板上,竖面粉墙,加入温水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂20只。

  • 2

    将面粉发好后备用。将猪肉,鲜虾跺成馅儿。火上做锅热油少许花椒,煸出香味关火,把花椒漏出来扔掉,待油凉备用。肉馅儿倒入晾凉的花椒油搅拌均匀,加入虾馅儿、葱姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒搅拌均,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。搅拌均匀后再补上一点盐,来调节咸淡。判断咸淡的办法是闻到馅的酱香味到了就是咸淡差不多的时候了,反正我是这样判断的。只是这个度不好把握,如果你不好分别,那就取出一点点馅料,用舌头尖舔一下,试试咸淡后用清水漱口即可。

  • 3

    工作台上均匀撒上手粉,把揪好的面剂子用擀面杖擀成扁皮,中间放上调拌好的肉馅,一个一个赶着摺捏。

  • 4

    电饼铛预热180℃,将包子依次放入饼铛里,上气儿以后,倒入凉水(将没过包子底儿,注意是包子底儿,不是整个包子),盖上饼铛盖子。等待15分钟以后,就可以吃了。