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鲜肉月饼的做法
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鲜肉月饼怎么做好吃

食客"清晨露灬",看到大家都在说鲜肉月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉糜:3两,榨菜:1袋,葱:1段,麻油:1-2汤勺,生抽:2汤勺,料酒:1汤勺,盐:约2g,糖:约2g,黑胡椒粉:适量,鸡精:适量,水油皮:,中筋面粉:160g,糖粉:30g,黄油:60g,温水:75g,油皮:,低筋面粉:170g,色拉油:70g,

操作步骤 反馈

  • 1

    榨菜和葱切碎与其他酱料放入肉糜中,拌匀。可放少许水,增加些汤汁。

  • 2

    水油皮:中筋面粉糖粉软化黄油拌一下,然后加入温水揉成光滑面团,松弛20-30分钟。

  • 3

    油皮:低粉色拉油混合成团,松弛15分钟。

  • 4

    水油皮和油皮分别等分为18个,水油皮压成面皮,水油皮在下,油皮面团在上。将油皮包在水油皮中,包紧。包好后覆盖保鲜膜。

  • 5

    拿出一个面团轻轻压扁,由中间向上擀一下,向下擀一下,如此反复擀薄,擀均匀。

  • 6

    由上至下卷起面皮,注意最好不要擀破。

  • 7

    然后再竖着擀开,越薄越好,注意不要擀破。再慢慢卷起。

  • 8

    卷好后,竖着放在一边,盖上保鲜膜,松弛一会。

  • 9

    取一个面团,按扁。擀开,四周要薄,中间稍厚。包入肉馅。

  • 10

    烤盘上铺上锡纸。放上包好的月饼。打一个鸡蛋,在月饼上刷上一层蛋液,干了以后再刷一层。然后粘上芝麻。190度烤约30分钟。根据烤箱温差,可自行调节。