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虾肉丸的做法
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虾肉丸怎么做好吃

食客"xenia29",看到大家都在说虾肉丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁猪肉馅,鸡蛋,葱:适量,香菜:适量,:适量,胡椒粉:适量,盐:适量,绍酒:适量,花椒:适量,盐:适量,

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

  • 2

    虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

  • 3

    虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

  • 4

    葱切末,姜切末,香菜剁成段。

  • 5

    鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

  • 6

    将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

  • 7

    将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

  • 8

    顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

  • 9

    为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。

  • 10

    锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

  • 11

    将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

  • 12

    直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。