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红酒蠔油牛肉的做法
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红酒蠔油牛肉怎么做好吃

食客"songwei1",看到大家都在说红酒蠔油牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉 220-300克,罐头蘑菇 184克(一小罐),(有新鲜蘑菇的更好) ,碗汁,红酒 4汤匙,蠔油 2汤匙,海鲜酱 1/2汤匙,糖 1+1/2茶匙,胡椒粉 1/4茶匙,玉米淀粉 1茶匙,水或高汤 1/3饭碗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;

  • 2

    将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐;

  • 3

    锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白;

  • 4

    小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀;

  • 5

    另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉;

  • 6

    倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。