老北京焦溜丸子怎么做好吃
食客"看到大家都在说老北京焦溜丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
- 2
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
- 3
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
- 4
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
- 5
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
- 6
将炸好的丸子先捞出备用。
- 7
另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
- 8
放入红椒块、木耳煸炒。
- 9
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例
- 1
4。
- 10
倒入锅内炒匀调成汁。
- 11
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。
- 12
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。