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炸酱茄子拌饭的做法
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炸酱茄子拌饭怎么做好吃

食客"yan7171658250",看到大家都在说炸酱茄子拌饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉末:100克,茄子:1个,蒜末:适量,末:适量,生抽:适量,生粉:适量,蛋黄:适量,盐:适量,鸡精:适量,豆瓣酱:适量,甜面酱:适量,植物油:适量,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀;

  • 2

    炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟;

  • 3

    然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;

  • 4

    加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干;

  • 5

    炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁;

  • 6

    炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;

  • 7

    关火,将茄子捞起滤去油分;

  • 8

    将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。