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瓜皮酱肉冰花煎饺的做法
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瓜皮酱肉冰花煎饺怎么做好吃

食客"hlhwdhxf",看到大家都在说瓜皮酱肉冰花煎饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉:500g,瓜皮:半个,猪肉:250g,葱:适量,:适量,生抽:适量,甜面酱:适量,五香粉:适量,色拉油:适量,盐:适量,温水:适量,

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取500g左右面粉,过筛后置于盆中

  • 2

    一边倒入少许温水(水温40℃左右,以不烫手为宜),一边用筷子搅拌面粉,至全部面粉呈细小面絮

  • 3

    用手慢慢将面絮团起,反复揉,直至将面团揉至“三光”(即面光、手光、盆光)状态,面盆盖上盖子(夏季湿度适宜,否则需要蒙上湿润的毛巾保湿),室温下饧发30-40分钟

  • 4

    瓜皮洗净,去除翠绿外皮,并擦成细丝;猪肉洗净,切成细丝,再改刀成小肉丁;葱姜分别洗净并切成碎末

  • 5

    锅烧热,锅底倒一点点色拉油(转锅后能布满锅底为宜)

  • 6

    倒入肉末,小火煸炒,煸至肉丁变色,出油且略微炒干

  • 7

    加少许甜面酱、生抽和五香粉,小火翻炒,至肉丁入味儿

  • 8

    将瓜皮丝流出的汤汁倒掉,先倒入少许色拉油,搅拌均匀

  • 9

    将晾凉的肉丁和葱姜末一起倒入瓜皮丝中

  • 10

    最后放入少许盐,将馅搅拌均匀

  • 11

    面团饧发好后,再揉一揉,至面团表面光滑细腻

  • 12

    取少许散面粉撒于面板上,将面团搓成均匀长条

  • 13

    用刀切出大小均匀的面剂子,(俺的切法儿是和俺爸妈学的,右手拿刀,左手手心朝下与面板平行,压住长条,右手切一下,左手转动90°,这样切好的剂子两侧的截面平整)

  • 14

    将切好的剂子放在两手手心,按压成圆形

  • 15

    将面剂子擀成中心厚边缘薄的饺子皮

  • 16

    取少许馅料于面皮上,捏合,包好饺子

  • 17

    锅内倒入少许油,转动锅使油均匀布满锅底,烧热,摆好饺子1

  • 8

    将少许面粉和温水调成均匀面汤,沿着锅边缘倒入,转中火,盖盖儿,煎至饺子底儿出现金黄色脆皮,关火用铲子轻轻从边缘翘起,就会看到很漂亮的镂空冰花