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卤牛肉的做法
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卤牛肉怎么做好吃

食客"宁智熙丶",看到大家都在说卤牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:2000克牛腱,盐一大匙,花椒一小匙.八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙(上色用),冰糖数粒.香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等(我都没有,所以没加).

主要做法:

操作步骤 反馈

    1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了(不炒也行)。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻
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    两次面儿。2。 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,(想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳,我一般不留老卤, 因为很少做,也没用卤包),外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉3。冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用