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自制汉堡的做法
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自制汉堡怎么做好吃

食客"momojee",看到大家都在说自制汉堡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包胚:高粉:140g,水:65g,黄油:10g,全蛋液:20g,盐:1/4小勺,糖:20g,酵母:4g,奶粉:1小勺,烤肉饼:猪肉馅:150g,黄油:15g,鸡蛋:15g,蒜:1瓣,中粉:8g,洋葱:10g,料酒:1/2小勺,黑胡椒粉:1/4小勺,盐:1/4小勺,辣椒(粉或油):适量,白芝麻:适量,全蛋液:适量,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制作面包胚:除黄油外所有材料混合揉匀,起筋后加入黄油揉至扩展.发酵1小时左右,手指沾面粉插入不回缩即可

  • 2

    排气,均分成大概42g一个的小圆球,醒发15分钟

  • 3

    排气,再次揉圆.放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可

  • 4

    表面刷蛋液,撒白芝麻.烤箱预热,中层180度,10~15分钟,表面金黄色即可

  • 5

    肉饼:肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.

  • 6

    洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.

  • 7

    取适量肉馅搓圆,按扁,放烤盘(烤盘铺锡纸)

  • 8

    180度10分钟,翻面继续烤10分钟

  • 9

    汉堡:面包胚中间切开,一块肉饼,一片奶酪,一块肉饼即可