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肉酥卷的做法
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肉酥卷怎么做好吃

食客"独行睿哥",看到大家都在说肉酥卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅:200克,大喜大烤肉酱:50克,葱末:适量,红椒:适量,普通面粉:95克,水:38克,猪油:98克,糖粉:10克,低筋面粉:120克,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水油皮:普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克油酥:低筋面粉120克猪油60克馅料:猪肉馅200克大喜大烤肉酱50克葱末、红椒适量

  • 2

    将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团

  • 3

    把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

  • 4

    水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

  • 5

    取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

  • 6

    擀成牛舌状翻面卷起,依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.

  • 7

    取一个卷胚,用擀面杖擀至长方形,包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形

  • 8

    将平底锅烧热,将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色,在将左右两端煎烙上色即可