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鱼香茄子煲的做法
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鱼香茄子煲怎么做好吃

食客"xtbukn06",看到大家都在说鱼香茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,半肥瘦猪肉,咸马哈鱼,葱粒,末,蒜蓉,红椒粒,生抽、柱候酱、蚝油、桂林辣椒酱,糖、麻油、广东米酒、生粉,

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去掉头、尾,削去皮,横切两半,再一开为4件,用淡盐水泡住。

  • 2

    猪肉剁碎后,用适量生抽、生粉腌一会。

  • 3

    烧热锅,下油,烧至约六成滚,将茄子捞起抓干水入锅炸约1分钟至熟,捞起,用勺子将多余的油压出,或捞出后用沸水焯一下,以除去多余油份,捞出沥干。

  • 4

    锅内留少许油,将猪肉粒炒香,铲起备用。

  • 5

    洗净锅,加少许油烧热,爆香咸鱼粒、姜末、蒜蓉、红椒粒,加一匙柱侯酱和桂林辣椒酱炒香,下猪肉末和茄条,加清水或上汤煮沸,加适量蚝油、盐、糖和生抽调味,勾芡。

  • 6

    起锅盛入烧烫的煲仔内,灒少许酒,盖上煲盖焖至茄子入味,开盖撒上葱花,淋少许麻油,然后盖好煲盖,趁热上桌即成。