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老北京小吃—炒疙瘩的做法
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老北京小吃—炒疙瘩怎么做好吃

食客"韦兜兜",看到大家都在说老北京小吃—炒疙瘩好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉:500g,玉米面:150g,黄瓜:2根,胡萝卜:2根,猪肉:100g,葱:少许,生抽,盐,:适量,蒜末:2-3瓣,香油:一小勺,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    和面,(考虑到健康,添加了玉米面,如果不喜欢玉米面的口感,可以不放)我用的比例是白面:玉米面是3:

  • 1

    面和到筋道偏硬就可以,将面团擀成5-6毫米厚的面片,用刀切成条,然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩,随切随布上面粉,防止疙瘩粘连在一起

  • 2

    水开后,下锅煮疙瘩(可预先在锅中放几滴油和少许盐,防止疙瘩粘连)

  • 3

    将疙瘩捞出,过两遍凉水,沥干水分,并用少许花生油拌匀,放在一边备用

  • 4

    胡萝卜,黄瓜,猪肉切丁(如果家里有青豆,放一些进去口感更好),猪肉切好后放入少许淀粉,生抽,香油,抓匀备用

  • 5

    锅里放入少许油烧热,葱花炝锅,放入猪肉翻炒至8成熟,加入胡萝卜翻炒一会儿,最后加入黄瓜,加盐和生抽,翻炒1分钟后,加入疙瘩翻炒2分钟,最后加入蒜末和少许醋(根据个人口味),炒匀立即关火出锅