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苏式鲜肉月饼的做法
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苏式鲜肉月饼怎么做好吃

食客"ymygodyzy",看到大家都在说苏式鲜肉月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉:500g,榨菜末:50g,中筋面粉:300g,猪油:65g,盐,沸水:170g,麦芽糖:20g,葱,,料酒,盐,老抽,细砂糖,胡椒,中筋面粉:200g,猪油:100g,

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;

  • 2

    倒入适量料酒及老抽,用筷子沿同一方向搅拌,搅至肉上浆并有粘性,静置5分钟;

  • 3

    将姜葱切末加少许水用料理机搅打,过滤后的葱姜汁调入肉糜中,搅拌均匀;

  • 4

    放入适量切碎的榨菜末、细砂糖、少许盐及胡椒粉,拌匀;

  • 5

    加入香葱末搅拌均匀,入冰箱冷藏备用;

  • 6

    将油皮材料中的中筋面粉放入盆中;

  • 7

    在粉堆中挖一个坑,放入猪油及麦芽糖;

  • 8

    冲入沸水,溶化麦芽糖和猪油,并用筷子搅拌成絮状;

  • 9

    揉匀后摊开,散掉面团热气后,揉成团;

  • 10

    将油酥材料直接放入盆中混合,揉捏成团;

  • 11

    将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份,滚圆;

  • 12

    用油皮包裹油酥,收口向下,压扁后,用擀面杖擀成长条卷起;

  • 13

    将卷好的长条压扁,左右各1/3折向中间,略搓成圆形;

  • 14

    压扁后,擀成中间略厚四周薄的圆片,包入适量肉馅,收口朝上,压扁;

  • 15

    烤箱预热200度,放入烤盘,10分钟左右,待月饼表面上色后翻面;

  • 16

    继续烘烤15分钟出炉即可;