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肉火烧的做法
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肉火烧怎么做好吃

食客"轩辕鲲鹏",看到大家都在说肉火烧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,水,酵母,芹菜:1棵,猪肉馅(3肥7瘦):300g,香油:1茶匙,花椒水:少许,碎:少许,葱油,黑胡椒粉,盐:1茶匙,生抽:2汤匙,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)

  • 2

    发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀,搓成长条,用手拽成均匀大小的剂子。

  • 3

    约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。

  • 4

    包入馅,收口朝下,按扁。

  • 5

    做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。