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驰名天下的江南鲜肉粽的做法
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驰名天下的江南鲜肉粽怎么做好吃

食客"chen84814591",看到大家都在说驰名天下的江南鲜肉粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:圆粒糯米:500克,猪肉:250克,箬叶,盐:1小勺,白糖:1/2小勺,黄酒:1大勺,生抽:1大勺,老抽:1大勺,

操作步骤 反馈

  • 1

    .准备:箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中,不会包的可以把箬叶煮一下,这样叶子会软韧一些利于包。

  • 2

    糯米提前一晚浸泡入凉水中,包之前将水控干,加入老抽、生抽、盐搅拌均匀,静置两小时使其上色入味。

  • 3

    将猪肉切成2-3公分见方的肉块,放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀,抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可,每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉。

  • 4

    包法:将两片箬叶从中间握成漏斗状,先放一勺米,再放两块瘦肉、一块肥肉(加一块肥肉会使口感更润滑肥美,都是纯瘦肉口感会比较柴),然后再盖上米,用勺子压实(这样粽子会比较扎实,煮出来有形)后,将箬叶往自己的方向折一下(图7)后往右再折一下用棉绳绑住,一个粽子就包好了。

  • 5

    煮制:包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好,将凉水完全没过粽子,大火煮开后,转中火煮3小时即可

  • 6

    用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后再按一次(不要用气阀放气,待其自然变凉)就可以吃了

  • 7

    用电压力锅的话注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只碗或者盘,否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅