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越式牛肉面的做法
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越式牛肉面怎么做好吃

食客"nicohe",看到大家都在说越式牛肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香料:5颗八角,5颗丁香,1茶匙整粒的黑胡椒,2寸长的一段桂皮 ,2个洋葱,切半,一块2、3寸长的 ,调味品:越南鱼露,盐,

主要做法:调味

操作步骤 反馈

    汤的做法:1. 牛骨加水至淹没骨,大火煮到水沸,再煮5分钟,倒掉水,将牛骨冲洗干净2. 大汤锅内放入洗净后的牛骨,再加1加仑的水,大火煮开,放入所有的香料。姜和洋葱在明火上烧烤几分钟,也一并放入汤中。同时,将火适当地调小,不断撇去浮到汤面上的浮沫,直到没有浮沫,大概20至30分钟左右。再加入0.5加仑的水,煮水至开,将火调至中小火,熬3个小时,其间用5至6匙鱼露调味,也可适当加些盐。3. 熄火后,将汤里的骨料等一并捞去,再将汤过滤一下,这样就完全是清汤了。待汤冷却后,放入冰箱过夜,第二天撇去上面的一层冻油面的配料:越南米粉,切薄的生牛肉片(我用的是吃火锅的牛肉),豆芽,九层塔,小辣椒,越式辣椒酱面的做法:1. 水煮开,加盐(原理和煮Pasta时加盐是一样的),熄火。 将越南米粉在开水中泡上5至10分钟,软硬按个人口味。同时将汤煮滚2. 在碗里放入熟米粉,开水中烫过的豆芽(直接放生豆芽也可以),九层塔叶,切片的辣椒,牛肉片(也可放熟牛肉丸、熟牛百叶丝之类的)3. 加入煮滚的汤,汤要盖过碗里的料。趁热加入青柠檬汁和辣椒酱(不吃辣别加),拌匀,撒上香菜即可