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苦瓜炒肉丝的做法
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苦瓜炒肉丝怎么做好吃

食客"王晓歡爱做饭",看到大家都在说苦瓜炒肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜:半截,猪肉:1小块,盐:少许,酱油:少许,淀粉:少许,豆瓣酱:1小勺,味精:少许,黄酒:少许,香葱:1根,末:少许,蒜末:少许,花椒粒:5粒,菜油:少许,

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    苦瓜炒肉,自然是要苦瓜和肉了。苦瓜斜切成薄片,肉顺着纹路切成丝。肉丝加入淀粉、酱油、盐、黄酒腌味。

  • 2

    锅内清水烧开,加少许盐,倒入切好的苦瓜汆水,是为了去除它的苦味,不过别担心,苦味是去不完的,只是不要它太苦。如果就喜欢吃苦味的,可以不加盐,但是也要略煮一下,否则苦瓜在炒的过程中不易熟。

  • 3

    汆苦瓜开锅后煮半分钟就捞出,立刻放入冰水中,如果没有冰水就放入凉水中冲洗两遍让温度立刻降下来,可以使炒出来的苦瓜口感爽脆。

  • 4

    锅内下菜油,放入姜蒜末和花椒粒煸炒,至花椒粒变色放入少量豆瓣酱,炒出红油。

  • 5

    下腌制好的肉丝,翻炒至变色。

  • 6

    倒入控过水的苦瓜,翻炒均匀。苦瓜咱们是煮熟了的,所以只要都上色均匀和肉丝充分混合,就可以啦。注意哦这里可以不用再放盐了,因为豆瓣酱是偏咸的,所以放了豆瓣酱的菜,盐都要少放或者不放,何况肉丝我们是腌制过的了。

  • 7

    盛盘后,撒上葱花,下饭爽口好看的苦瓜炒肉丝,你馋么?