您的位置:家常菜>菜谱大全 > 菊花茄子
菊花茄子的做法
5颗星  32459

菊花茄子怎么做好吃

食客"卟舍旎…亠柔",看到大家都在说菊花茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:茄子:1根,鸡蛋:半个,猪肉馅:适量,盐:适量,香油:适量,生抽:适量,大蒜:适量,香葱:适量,

操作步骤 反馈

  • 1

    取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部,切成两段。

  • 2

    然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。

  • 3

    在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

  • 4

    用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心(肉馅中加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了),在肉馅中加了半个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失。

  • 5

    蒸锅水开后,把茄子放上开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让茄子塌下来。

  • 6

    稍微整理一下,把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,由于蒸好后,肉馅成一团了,出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅,这样更入味。

  • 7

    切一些蒜末、葱末和辣椒碎,不喜欢辣椒的可以不放,撒在茄子上面。

  • 8

    锅里放油,油热冒烟后,倒入茄子上面,把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。