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秘制狮子头的做法
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秘制狮子头怎么做好吃

食客"酥了的鱼",看到大家都在说秘制狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(七分瘦),小公鸡:一只,,葱,鸡蛋,盐,胡椒粉,香油,糖,酱油,淀粉,鸡精,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉肥瘦分开,瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥,口感会不好!),肥的部分细心切成石榴粒,再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下

  • 2

    往做法(一)中分次加入水,加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲,再加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后加入姜末、葱末、香油拌匀

  • 3

    锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,一使肉圆变实,二使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出,重复上述动作至肉馅用完。

  • 4

    锅内留少许油,下入姜片煸出香味后,放入鸡煸炒,再依次下料酒、酱油、糖、鸡精,放宽水,烧开撇去浮沫,下葱结

  • 5

    往做法(四)中放入做法(三)的肉圆,大火烧开后,改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成