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鸡汁煎饺的做法
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鸡汁煎饺怎么做好吃

食客"liuming418",看到大家都在说鸡汁煎饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:精面,猪肉,鸡脚,葱,,盐,鸡精,胡椒粉,香油,料酒,糖,黄油,塔塔粉,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在正常的和面方法中加入少量的黄油(黄油越多皮越酥)和塔塔粉(一斤面约2克)

  • 2

    揉匀后盖上湿布饧发

  • 3

    鸡脚洗净焯水

  • 4

    锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

  • 5

    等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

  • 6

    盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱(冷藏一夜或冷冻三小时以上)

  • 7

    取出剁碎即成鸡汁冻

  • 8

    葱、姜拍碎,泡在水里制成葱姜水

  • 9

    猪肉剁面泥,加入盐、鸡精、胡椒粉,料酒,再分次加入葱姜水,搅拌到上劲后拌入香油

  • 10

    以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例加入鸡汁冻

  • 11

    拌匀即成

  • 12

    平底锅内放油,排放入饺子,以中火煎到底微黄

  • 13

    往锅中喷入水,没过饺子三分之一,盖上锅盖,中小火到收干水为止

  • 14

    打开锅盖,往锅内再浇上少许油,略煎成底部金黄即成。