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茴香馅大包子的做法
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茴香馅大包子怎么做好吃

食客"媛西西",看到大家都在说茴香馅大包子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茴香鸡蛋,自发粉,猪肉馅,花椒,葱,,料酒,生抽:少许,盐,香油,

操作步骤 反馈

  • 1

    自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

  • 2

    这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。

  • 3

    猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

  • 4

    加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

  • 5

    把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。

  • 6

    将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。

  • 7

    将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

  • 8

    用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

  • 9

    这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包

  • 10

    将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

  • 11

    右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

  • 12

    左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。

  • 13

    记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。

  • 14

    别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

  • 15

    包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。

  • 16

    笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。