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苏式鲜肉月饼的做法
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苏式鲜肉月饼怎么做好吃

食客"Jacky_xpf_7",看到大家都在说苏式鲜肉月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:,面粉100克,温水55克,猪油25克,糖5克,盐5克,油酥(也有叫油皮的):,面粉:100克,猪油:50克,(此份量可做8个,多做可按比例加量),馅料:,猪肉泥:200克,盐,油,胡椒粉,葱、,糖,生抽,蛋清,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟

  • 2

    将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟

  • 3

    肉馅加上所有调料,朝一个方向搅,使肉馅上劲,放入冰箱冷藏1小时备用

  • 4

    水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干;

  • 5

    取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥;

  • 6

    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁;

  • 7

    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

  • 8

    卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟

  • 9

    重复

  • 7

    8中的过程,重复两次,总卷三次

  • 10

    静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入肉馅;

  • 11

    收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

  • 12

    入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟。