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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"孔巴共262",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(或牛肉) 300克,时令蔬菜 200克,干辣椒 10克,花椒 20粒,肉汤 400克,油 100克,郫县豆瓣 50克,料酒 25克,淀粉 25克,葱 蒜 各适量,盐 糖 酱油 鸡精 各适量,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉切成大薄片,总之薄一些会比较好\,如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,后用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。蒜去皮切成末、姜切末、葱洗净切成葱段,干辣椒用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用;时令蔬菜洗净。

  • 2

    炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入时令蔬菜炒断生,铺在大碗内待用。

  • 3

    锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油、加入肉汤,烧沸。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 4

    将肉片和汤汁一起倒入铺好时令蔬菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

  • 5

    锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。