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酱烧茄子的做法
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酱烧茄子怎么做好吃

食客"lfet1082",看到大家都在说酱烧茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅:半碗,长条茄子:2根,红色菜椒:1个,尖椒:1个,丝:适量,蒜:4小瓣,六月香豆瓣酱:1羹匙,料酒:1羹匙,白糖:1羹匙,醋:2羹匙,老抽:1/2羹匙,淀粉:2羹匙,生抽:1羹匙,食用油:两碗,葱:适量,

主要做法:

操作步骤

  • 1

    准备工作:茄子切滚刀块,菜椒尖椒去籽切段姜切丝,葱切碎,蒜用菜刀拍扁切碎,猪肉馅搁碗里用料酒腌上。另备一碗,把2匙淀粉搁碗里,加入小半碗水搅拌成淀粉水。

  • 2

    把生抽、老抽、白糖和半匙醋(总共2匙醋,自己估摸下半匙哦)混合在一个碗里,备用。

  • 3

    炒锅烧热,放油,待油微冒烟,把茄子倒下去,记住一定要大火,刚开始茄子会把油全部吸收掉,别着急,用漏勺慢慢翻,待茄子炸得微黄,油又出来了,这时候调小火,慢慢炸3分钟,然后再调大火把茄子里的油全部逼出来,然后闭火,用漏勺把茄子捞盘上,炒锅的油倒出来,锅内留少量油。

  • 4

    开火,爆香姜和1/2蒜(所有蒜末的一半),然后下肉馅炒散,继续下葱碎炒香,把步骤2备用的混合液倒下锅,然后加一碗清水、1羹匙豆瓣酱翻炒,水开以后倒入菜椒青椒和茄子,继续翻炒2分钟,最后搁1匙半的醋,并把淀粉水倒入炒1分钟,就可以上菜了。