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 大白菜猪肉馅饺子的做法
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大白菜猪肉馅饺子怎么做好吃

食客"纱小织",看到大家都在说 大白菜猪肉馅饺子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉:500克,大白菜:450克,水:250ml,生:15克,盐:20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生粉:15ml,麻油:10ml,生抽:35~40ml,

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;

  • 2

    肉末中加入10ml盐;

  • 3

    加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;

  • 4

    分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;

  • 5

    直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;

  • 6

    大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;

  • 7

    挤去多余水分;

  • 8

    加入10ml麻油,拌匀;

  • 9

    与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;

  • 10

    取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;

  • 11

    捏成饺子;

  • 12

    依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看呢)。

  • 13

    饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;

  • 14

    平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;

  • 15

    沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

  • 16

    盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)