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扬州狮子头的做法
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扬州狮子头怎么做好吃

食客"鰯閖⑶仟",看到大家都在说扬州狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉荸荠马蹄),

操作步骤 反馈

  • 1

    选肥瘦适中的五花肉适量,去皮。一定得有适量的肥肉,才会好吃

  • 2

    五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,别用买来的绞肉

  • 3

    葱姜切末,加点盐,让葱姜汁能跑出来。

  • 4

    再加水,泡一会。原方子没有花椒,我偷放了一些一起泡水。

  • 5

    用过滤的葱姜水绞肉泥,分次加入,绞到肉泥有黏性,加适量胡椒粉、料酒、盐、荸荠末、淀粉,搅匀。(我家里没有荸荠了就没放,也没放淀粉)所以之后肉泥完全靠摔打上劲儿,每个丸子摔了200来次,累死我了)T^T

  • 6

    原食谱说用油稍煎到丸子变白即可捞出,我因为没有加淀粉,所以炸成黄色才捞出。捞出控干油,摆入炖盅。

  • 7

    炖盅里加入高汤。我这是前两天煲的猴头菇鸡汤,一般都放冰箱做菜用。因为直接从冰箱拿出,漂浮的是鸡油,不是脏东西^^

  • 8

    炖盅加盖隔水炖3小时,我炖了4小时。炖好之后把青菜铺在下面,摆上狮子头,加高汤,加热到青菜熟了即可。狮子头咬一口齿颊留香汤更是鲜美无比,喜欢这种清淡口味的可以尝试^^