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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"魅兮猫°",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉茄子,油,盐,葱蒜,料酒,生抽,淀粉,郫县豆瓣酱白糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切丁,加料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟。

  • 2

    茄子切长条,放入清水中,加少量盐和白醋,浸泡20分钟。

  • 3

    醋:白糖:生抽:水按1:1:0.5:2的比例,加入大量淀粉调匀做料汁。

  • 4

    茄子沥干水分。锅烧热,不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

  • 5

    热锅凉油,下入郫县豆瓣酱,中火煸炒炒出红油,下入葱姜蒜爆香。

  • 6

    下入猪肉丁,加适量生抽,炒至变色。下入茄子翻炒均匀。沿锅边画圈浇入部分料汁,大火烧开,翻炒一会,调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁,大火烧开完成勾芡效果。