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红烧狮子头的做法
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红烧狮子头怎么做好吃

食客"雨雪霏霏思无尽-",看到大家都在说红烧狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(瘦肥搭配为80:20):1斤左右,荸荠:4-5只,土司屑:2汤匙,鸡蛋:2只,菜心:适量,食用油:适量,葱末:适量,料酒:1.5汤匙,盐:适量,白糖:适量,白胡椒:适量,生粉:1茶匙,芝麻油:1茶匙,八角:1只,老抽:2汤匙,生抽:1汤匙,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉剁碎后,加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

  • 2

    根据个人口味加入适量盐。(不要太咸,因为后续还要在调料中烧制。)

  • 3

    约1茶匙白糖。

  • 4

    加入料酒。

  • 5

    撒些白胡椒粉。

  • 6

    加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

  • 7

    用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打,让肉糜中的空气排出,这样在炸的时候不会散开。

  • 8

    锅中倒油,让油温约7分热时放入做好的肉圆。

  • 9

    炸至金黄色捞起备用。

  • 10

    锅中放少许油,将姜片和八角爆香后,下炸好的肉圆。

  • 11

    放2汤匙老抽。

  • 12

    放1汤匙生抽。

  • 13

    放1茶匙白糖。

  • 14

    加入清水,量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

  • 15

    开盖后,用大火收下汤汁,留半碗汤汁在锅内,把煮好的狮子头放在盘内。

  • 16

    用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

  • 17

    用锅子烧水,水开后放些盐和油,再将菜心焯烫2分钟后捞起。1

  • 8

    摆放在盘周边即可。