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虎虾韭菜水饺的做法
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虎虾韭菜水饺怎么做好吃

食客"秋雨润田",看到大家都在说虎虾韭菜水饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:去皮老虎虾,肥猪肉馅,韭菜白菜,葱末,盐、糖、料酒、老抽、蚝油胡椒粉,生鸡蛋

操作步骤 反馈

  • 1

    绝招一:花椒油。热油,炸花椒。中火,待锅微微冒烟立刻撇出花椒,即关火。

  • 2

    绝招二:爆出葱姜香。将葱姜末放入还有余热的油锅。注意先下姜末,翻匀,再下葱末。比例一比一。注意:出味即可,别炒煳。

  • 3

    待锅温降到不烫手时,放入4倍的肉馅(我放的一斤)。加入适量料酒,老抽,盐,胡椒粉,少许白糖。和匀。

  • 4

    绝招三:剁虾的学问。加入剁好的虎虾肉(最好和肉比例一样)。注意:虎虾肉质鲜美,不宜剁太烂太小,花生粒大小为佳)。然后和匀。

  • 5

    绝招四:小银鱼提鲜。我在此又加了少量剁好的鲜小银鱼,作用是提鲜。不加的话也没差!哈哈!记得和匀。

  • 6

    绝招五:菜与肉比例

  • 1

    1。接下来就是放切好的白菜末和韭菜末。两者比例

  • 1

  • 2

    韭菜是2。我的白菜被韭菜压住了,没有拍照的机会了哈哈!然后在和匀。

  • 7

    绝招六:加生鸡蛋。根据馅儿的多少,加生鸡蛋。我的馅儿里加了两个。你只看见一个是因为前一个已经被和进去了,我觉得还是太稠,所以补一个。你要拿不准也可以跟我一样做。记得和匀。

  • 8

    最后用筷子挑一点馅儿自己尝一下,觉得咸味之中带着甜和鲜,那恭喜你,馅儿调的很成功。若感觉味道淡了些,再补盐,再尝。我口味重,喜欢偏咸点儿的。最后一步便是淋上香油。这下和一和,闻一闻,顿时你会觉得前面的努力都没白费,太香了!开包咯!